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                      ■主流聲音 加強監管,對“剩宴”說不!

                      2023-04-19 09:00:37 智能朗讀:

                      為弘揚中華民族傳統美德,提倡節儉、反對浪費,保障國家糧食安全,樹立文明新風尚,國家發展改革委近日公布《關于防止和減少餐飲浪費的公告(征求意見稿)》。其中提到,對宴會套餐特別是酒店宴會套餐、單桌 1500 元以上(不含酒水)宴會套餐實行重點監管。隨著各地區各部門持續推進反餐飲浪費工作,出臺標準規范,廣泛開展“光盤行動”,“舌尖上的浪費”有了顯著改善。然而,浪費現象依然存在,尤其是在商務接待、婚喪嫁娶宴請等特殊場合較為突出。這也是此次征求意見稿關注的重點領域。

                      事實上,“宴會上的浪費”早已是餐飲浪費的頑疾,又因其包含社會習俗、個人觀念等復雜因素,許多人對此也見怪不怪。一般而言,“餐桌上的剩宴”是宴會浪費最為常見的現象,只不過這種“吃不完”的浪費,很可能是在擺上餐桌前(生產加工)就埋下伏筆了。由于標準、標量不甚透明,消費者在定制宴會餐飲服務時,大部分只能通過套餐價格與商家的口頭介紹來估算菜品的分量。而一些精明的商家也抓住消費者“寧多勿少”的心理,在套餐上精心設計小套路,比如不同價位的套餐之間,菜品數量差距明顯,且一般上不封頂,還支持私人訂制。如此一來,菜品是足夠豐富了,但也可能遠超實際需求,浪費也就不可避免了。對此,監管要及時補上。正如征求意見稿中,將“減少宴會餐飲浪費”單拎一點來強調,并要求餐飲企業要做到適量合理搭配菜單、明白標量,正是要明確餐飲企業的主體責任。

                      不過,反對餐飲浪費,說到底,關鍵在于個人觀念的更新。宴會浪費本質上還是“面子”在作祟。如,明知吃不完仍要多點,也不肯打包帶走。有的人甚至反以為榮。而這套非理性的觀念在宴會中依舊有不少擁躉,這也導致很多消費者受此影響,隨波逐流。對此,做好宣傳引導,促進觀念更新至關重要。讓更多消費者意識到,在防止餐飲浪費這件事上,“面子”和節約并不沖突,反而因做到節約,既有面子,更有里子。從社會心理學的角度來看,要讓節儉、適度成為大眾的餐飲習慣,不妨在更多細節上入手。比如,在餐后主動提醒消費者打包,主動提供環保打包盒等。有時,一念之差往往就在于一個細微的舉動。

                      據《廣州日報》

                      責任編輯:王旭偉

                      來源: 蘭州晚報

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